大豆蛋白质含量和萃取设备有关系吗

时间：2020-09-30 14:56:43 点击：886 次来源：河南亚临界机械装备有限公司

　　肉、蛋、奶、大豆，被认为是四大优质蛋白的来源。其次，蔬菜、米面、水果、五谷杂粮里，也有较丰富的植物性蛋白质。但是，作为榜上有名的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

大豆蛋白质含量约为30%-40%

　　另外，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。（我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。）
　　那么有朋友会问：蛋白不能少，牛奶、大豆哪个更好呢？
　　其实，牛奶和大豆一样好！
　　鸡蛋、牛奶和大豆的蛋白质PDCAAS豆是1分，也被称为“优质蛋白质”或“完全蛋白质”。动物蛋白质的PDCAAS得分一般比较高，除了蛋和奶是1分，一般肉类蛋白质也都在0.9分以上。而核桃露等植物蛋白质就要低一些，除了大豆，通常为0.4~0.7分。
　　研究发现：植物蛋白分子颗粒较大，肾脏滤过时可造成损伤，加速肾小球毛细血管的硬化和加重肾脏负担。因此，并不主张糖尿病患者过多摄食植物蛋白。相反，如奶类、禽蛋类、水产类等动物蛋白，颗粒小、肾脏滤过不会引起滤过损伤，具肾脏保护作用，对糖尿病的血糖水平亦无不良影响。
　　大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白是重要的食品原料，用于提高食品的营养价值和食品的外观品质。

萃取设备的种类很多，按两相接触方式，可分为逐级接触式和连续接触式；按形成分散相的动力，可分为无外加能量与有外加能量两类，前者只依靠液体送入设备时的压力和两相密度差在重力作用下使液体分散，后者则依靠外加能量用不同的方式使液体分散；此外，根据两相逆流的动力不同，可分为重力作用和离心力作用两类。

　　河南亚临界植物蛋白设备在室温下提取出大豆的油脂后，经低温脱除溶剂，得到低变性的豆粕，能够进一步生产浓缩蛋白和分离蛋白产品。低温亚临界萃取大豆油脂，能有效地防止大豆蛋白的热变性，为大豆蛋白的进一步利用提供前提条件。低温亚临界萃取大豆油一般采用丁烷溶剂或丙烷与丁烷的混合溶剂，与己烷浸出的毛油相比，油中维生素E和植物甾醇含量高，磷脂含量低，毛油色泽浅，呈白色。如果您有设备价格等相关方面的问题，欢迎随时来电向我们进行咨询。
　　

大豆蛋白质含量和萃取设备有关系吗

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