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与其他油相比，米糠油的油酸值相对较高，因此油脂精炼设备对米糠油进行碱精制和脱酸比较困难，特别是对碱液浓度比的要求比正常情况下要高。
传统的精炼设备通常采用碱精制对米糠油进行脱酸。对酸值较低的米糠油，采用碱精制更容易脱酸。但如果遇到酸值较高的米糠油，可能需要采用二次碱精炼对米糠油进行脱酸，而对酸值较高的米糠油通常采用物理脱酸。
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