亚临界萃取辣椒籽油

时间：2023-06-13 09:17:22 点击：362 次来源：河南亚临界机械装备有限公司

　　辣椒是一种重要的蔬菜和经济作物,目前国内外对其开发利用主要涉及食品加工,色素、辣椒精及辣椒碱的提取,相关产品已达数百种。而占辣椒干重约40%的辣椒籽作为辣椒。

　　加工的副产物,一直得不到合理的利用,造成了资源的浪费。红辣椒籽的含油率约为25%其中不饱和脂肪酸的含量高达70%以上,因此,椒籽油在人造黄油和沙拉酱等食品加工中具有一定的应用价值。

　　亚临界萃取辣椒籽油:椒籽粉碎过40目筛,以亚临界丁烷为溶剂取条件为萃取温度30~75C,取时间10~70min,液固比(10~30):1取次数3。浓香型辣椒籽油的萃取是以在140C条件下炒制5min的辣椒籽为原料。

亚临界萃取

　　可以看出,两种辣椒籽油的不饱和脂肪酸的总量分别是83.08%和84.06%,其中油酸的含量分别为72.09%和72.95%,亚油酸的含量分别为9.57%和10.00%。两种辣椒籽油的脂肪酸组成与含量无显著差异。此外,140C炒制5min的后制备的浓香型辣椒籽油中富含多种香气成分,其中部分的醛类、醇类、烯类和呋喃类化合物构成了辣椒籽油中的清甜香味气息,而叱嗦类化合物则是烤香气味的重要组成部分。辣椒籽油与橄榄油具有相似的脂肪酸组成,炒制后香气浓郁,具有较大的开发利用前景。

亚临界萃取辣椒籽油

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