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鹰嘴豆分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。
鹰嘴豆籽粒含蛋白质23.0%、碳水化合物63.5%、脂肪5.3%;此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
河南亚临界供应鹰嘴豆油、鹰嘴豆蛋白综合加工成套设备,产品为:鹰嘴豆油、鹰嘴豆蛋白、鹰嘴豆粉。