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揭秘亚临界低温提取技术下的火麻油与火麻蛋白新价值

时间：2024-07-11 17:16:00 点击：240 次 来源：河南亚临界机械装备有限公司

火麻，又称汉麻、线麻、寒麻。原产于亚洲，是一种古老的麻类作物，《易经》上将火麻称为“天木”。火麻仁是火麻籽的干燥成熟果实，目前世界上主要有中国、印度、俄罗斯等种植火麻，我国主要集中在广西、云南、东北三省等地，其中以广西巴马所产的火麻油等火麻产品较为有名。中国是当今世界上火麻子的较大生产国和出口国。火麻仁已列入“既是食品又是药品的中药名单”。

火麻仁含有丰富的油脂和蛋白质，油脂含量在30％左右，蛋白质含量在25％左右。火麻油在广西巴马有着“长寿油”的美誉。火麻油含有12种人体必需脂肪酸，大部分为不饱和脂肪酸。火麻油中多不饱和脂肪酸主要由亚油酸和亚麻酸组成，两者总含量达64％～95％，且两者比例接近人体所需比例的3：1，是较具营养平衡性的油脂。亚油酸和亚麻酸富含不饱和双键，在加工和提取过程中易受到热、氧、微生物等作用而形成过氧化合物或环氧化物中间产物而氧化酸败，氧化后不仅丧失生理活性，而且对人体健康有害。亚临界低温提取能更好地保留火麻油中的活性成分不被破坏。

亚临界丁烷低温提取出火麻油脂后，火麻粕经低温脱除溶剂，得到低变性的火麻粕，能够进一步生产成高品质的火麻蛋白产品。火麻蛋白具有非常好的营养保健功能和优良的成胶性，不仅可以作为大宗食品配料，也可以作为保健品行业和医药行业的研究材料。低温亚临界萃取火麻油，能有效地防止蛋白的热变性，为火麻蛋白的进一步利用提供前提条件。

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