探索亚临界萃取燕麦油的产业化前景

燕麦是一种重要的粮食和饲料，主要集中在北半球温带地区，主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国，中国主产区为内蒙古、河北、吉林、陕西、山西、青海和甘肃等地，传统上燕麦主要用于动物饲料，目前食用燕麦作为主要的膳食纤维源。燕麦不属于油料作物，但与玉米、小麦、大米等农作物比较其含油量是比较高的，平均整粒籽含油量在6.3％，经挑选后的燕麦加工为燕麦片含油量能达到10％。精加工燕麦产生的副产品燕麦麸除了含大量膳食纤维，其含油量也达10％，是生产燕麦油的重要原料。

燕麦油中脂肪酸主要为棕榈酸、油酸、亚油酸，占脂肪酸总量的95％以上，脂肪酸中棕榈酸含量为13％～26％，硬脂酸含量为1％～3％，油酸含量为22％～50％，亚油酸含量为25％～52％，亚麻酸含量为1％～3.5％。此外，燕麦油中还含有少量的月桂酸、棕榈油酸、花生四烯酸及微量的木辣酸和神经酸。燕麦油主要成分油酸为单不饱和脂肪酸，具有较高的氧化稳定性，亚油酸为多不饱和脂肪酸。燕麦油中还含有多酚、甾醇、内源性维生素E前体等多种抗氧化物质。

提取燕麦油有物理压榨、溶剂萃取、二氧化碳萃取等方法。采用低温亚临界萃取技术，能较大限度地保存其中对人体有益的活性物质，对不饱和脂肪酸及植物甾醇有较强的萃取能力，尤其是提取油脂后的燕麦片没有受到热影响，有多种食品和保健品的用途。2016年以来，河南亚临界公司与上海理工大学等单位合作研究了亚临界萃取燕麦及燕麦麸中油脂的较佳工艺路线，进行了多次批量加工生产，取得了较好的效果，科研成果获得了2018年中国粮油学会科学技术一等奖。目前，亚临界萃取燕麦专用生产线正在设计建设中。