走进青刺果油的世界：植物奥秘与提取创新

青刺果为蔷薇科扁核木属植物，别名青刺尖、打油果，生长于海拔1000～3000m的山坡、溪边或灌木丛中，主要分在云南、贵州、四川、西藏等省区。

青刺果油是从干燥的青刺果籽中提取得到的功能性油脂，在民间已使用多年，尤其在纳西族、白族、彝族等少数民族中更是有上千年的应用历史。青刺果籽含油量为32％左右，其中主要脂肪酸为：油酸28.9％、棕榈酸22.1％、亚油酸16.4％、异油酸15.0％和硬脂酸11.0％，同时含有少量的棕榈油酸、花生酸、7,10-十八碳二烯酸和6,9-十八碳二烯酸等，主要有10种脂肪酸。饱和脂肪酸含量为34.8％，不饱和脂肪酸含量为65.2％。

青刺果油中不饱和脂肪酸含量较高，主要脂肪酸的含量比较均匀，并含有VA、VD、VE和VK等多种脂溶性维生素，还含有非常丰富的钙、硫、锰、镁、钾、磷、锌和铁等微量元素。具有较高的营养价值，有很好的市场开发潜力。

青刺果油的提取目前主要采用压榨法，该法出油率低、劳动强度大，且由于榨油过程中有蒸炒的工序，温度较高，蛋白质变性严重，油料资源提取率及综合利用率低。

超临界CO2萃取法因其无毒、不燃、萃取温度低等特点也有应用，但由于其过高的工作压力限制了设备规模的扩大，很高的生产成本使得产品售价太高，市场难以接受，严重制约了该技术在植物有效成分提取上广泛应用。

六号溶剂浸出法尽管克服了超临界CO2，萃取法的一些缺点，可实现大规模低成本，但该方法浸出后油脂和溶剂分离需要较高的温度，对油脂中的不饱和脂防酸及对人体有益的活性物质有破坏，因此也不适合青刺果油的提取。

亚临界低温萃取法是适合青刺果籽油提取的好方法，具有规模大、出油率高、生产成本低、脱溶温度低而不破坏活性成分等优势，被越来越多地应用于青刺果籽油等功能性植物油脂的提取。2000年亚临界低温萃取青刺果籽油工业化生产线在云南的投产，开启了亚临界低温萃取技术在青刺果籽的加工应用。

亚临界丁烷萃取工艺如下：青刺果籽先经过筛选，将其中的果皮、杂质等去除，破碎后，进入软化机，软化后的籽粒经过轧坯机将其压成坏片，然后将坏片投入萃取系统，经过四次逆流萃取后其中的油脂基本提取干净，回收粕中的溶剂，得到粕。混合油进入蒸发系统，实现油脂和溶剂分离及溶剂的回收，得到油脂。

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