枣核全产业链开发：亚临界萃取设备与资源化利用

枣树是原产于我国古老的果树品种之一，属于鼠李科落叶灌木或小乔木，生长于海拔1700m以下的山区、丘陵或平原，在我国各地广为栽培，种植面积占世界总面积的98％。

枣核是枣的果核，英文名称为Seed of Common Jujube或Seed of Chinese Date。枣核是一味中药，《纲目》中记载说“燔之，苦，平，无毒”，一般作为药方中的一味药，也可以加工成为含有枣核的中成药。

随着现代植物提取和食品加工技术的不断进步，很多原料步入全开发利用阶段，人们发现枣核中含有可溶性糖、蛋白质、粗脂肪、黄酮、多酚、粗纤维及矿物质等。

枣核占枣的重量为8％～10％，枣核中含油量为14.75％。枣核油具有清香气味，是一种药食两用的健康食品。经检测，枣核油的折光率为1.4776，比重为0.9419，碘值为159.32，皂化值为201.77。

枣核中含有黄酮类物质，塔里木大学生命科学学院张娜等人的研究表明，通过60％的乙醇对粉碎的枣核在80℃条件下回流萃取6～8h，经浓缩得到枣核黄酮类提取物。

枣核中还含有多酚类物质，陕西理工学院化学与环境科学学院的朱沛沛等人用60％的乙醇，料液比1：20g / m L，经过4\min、功率为400W微波辅助萃取，多酚的提取率达到9.19%。

河南亚临界公司的科研人员针对枣核进行了系统研究，通过对原产地为西北地区的600kg的枣核的提取，得出以下枣核加工全利用方案，具体工艺过程如下：

（1）预处理 由于枣核非常坚硬，我们采用电机功率在30kW的锤片式粉碎机进行粉碎，筛板孔径为3mm，粉碎后粒径为20～40目。

（2）萃取 采用亚临界丁烷低温萃取工艺，以确保萃取物和萃取物的活性成分不破坏，为萃取物进一步加工打好基础。

萃取用溶剂为99.9％纯度正丁烷，萃取时间为35min，萃取次数为3次，萃取温度为40℃。

（3）脱脂后萃余物黄酮的提取 通过60％的乙醇对粉碎的枣核在80℃条件下回流萃取6～8h，经浓缩得到枣核黄酮类提取物。

通过上述亚临界萃取工艺过程，我们可以将枣核中的油脂、黄酮分别提取出来，并将残渣作为反刍动物的饲料源，形成了对枣核的全开发利用工艺流程。